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家常红糖发糕(4/4)
1.红糖加一半水加热融化,再加入剩下水放凉 2.再倒入称好的面粉,酵母,搅拌成稠点的面糊 3.盖上保鲜膜,隔温水发酵两倍大(大概40分钟) 4.发好的的面团,用筷子把气泡搅散。泡打粉一点水融化,加入面糊搅拌均匀
5.蒸盘涂玉米油,倒入面糊,发酵20分钟两倍大,第二次发酵比较快,别发过头 6.发好震几下,震出大气泡
7.冷水上锅大火蒸40-45分钟,闷5分钟开盖
放凉切块 用酵母可以少放泡打粉 泡打粉快速法,配方不加酵母,直接加入泡打粉10克搅拌静止十分钟上锅蒸熟