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红枣小馒头(12/18)
把40g红糖和110g开水混合，搅拌均匀至红糖融化后，静置冷却。 冬天气温比较低，红糖水冷却到30摄氏度左右即可，保持一定的水温可以加快面团的发酵速度，做起来会比较省时。
40g红枣去核切丁备用。
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），10g玉米油和2g酵母
接着分次倒入红糖水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。 注意不同牌子面粉吸水性不同，不要一次性倒入，根据面糊的稀稠度调整用量即可。
然后手揉成光滑不黏手的面团。
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
发酵好的面团可以扒开看一下，如果面筋组织呈蜂窝状，就代表发酵到位了。
在干净的案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。
加入红枣丁。
仔细揉匀，让枣丁均匀的分布在面团中。
接下来把面团搓成长条状。
切成等大的面剂子。
稍稍整形，做成馒头状。
在蒸屉布上码入馒头，先不要开火，加盖醒发15分钟。
醒发后冷水上锅，大火蒸12分钟。
关火后焖个2分钟，等水蒸气回落后再揭盖。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，2周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
完成