【西洋菜肉丸汤】
西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分，因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分
· 如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩
牛肉丸对半改花刀
· 牛肉丸建议大家选购潮汕牛肉/牛筋丸，口感更好
起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、一小勺食用油，中火煮5分钟
烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，出锅
【西洋菜陈肾猪骨汤】
西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切
· 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
猪骨冷水入锅，加2片生姜焯水，水开后煮3分钟即可捞出，洗净备用
起一砂锅，下入猪骨、无花果干、蜜枣、陈皮、洗净的瑶柱，煮沸后中大火煲半小时
半小时后，下入西洋菜、胡萝卜、姜块，炆火继续煲45-60分钟
【西洋菜蜜】
· 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切
西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
养生壶中放入西洋菜、去核红枣、1/4个罗汉果、2片生姜，再加入1500ml的清水，煮1小时
· 没有养生壶的小伙伴可用小锅慢煮
煮好的西洋菜蜜滤出放置不烫手，根据个人口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可
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