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法式芦笋虾壳汤(如何用家常食材做一道看着吃不起的法餐)(3/10)
看完视频再动手,成功率更高哦~
九节虾去头去尾去壳去虾线,虾尾和虾壳留下备用。
锅中热油,下虾肉煎至断生,挑6只盛出备用,其余留在锅内。
接着下虾尾和虾壳,大火炒香,(这时候锅中会有一丢丢粘锅的感觉,不慌~那些是虾壳虾肉留在锅底的精华),之后下西芹、胡萝卜、蒜末,翻炒。
下西红柿丁,翻炒。
加清水,大火煮开后下番茄酱。
转小火慢慢熬煮20分钟。
倒入破壁机打碎,过滤(滤渣不要),超香的鲜虾浓汤就做好啦~ 根据咸度加适量盐调味~
在餐盘中放入煎虾,倒入浓汤,放入提前焯水断生的芦笋,敲入溏心蛋(懒人做法详见"照烧肥牛饭"那期,焖20min),表面淋上奶油、意大利黑醋,一盘有颜有味的法式浓汤就做好啦~~
圣诞节晚餐想好了吗?安排下?~~