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100种吐司之:萌化你的❤~猫咪吐司(6/8)
面团材料中除黄油和盐以外的所有材料,倒入乔立7600厨师机打面桶,牛奶预留出10-15克,不要一次倒入
先低速混合,再高速至面团儿光滑能拉出厚膜,加入软化黄油和盐,再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收,高速打至能拉出薄而有韧性的膜,破洞边缘光滑。面温控制在22-26°最佳,不要超过26°
取出面团儿分出160克,加入南瓜粉揉成黄色面团儿,滚圆放入盆中,其余的面团也滚圆放入盆中,盖保鲜膜进行一发,柏翠K55烤箱选择发酵模式28°,时间90分钟,发至2倍大
手指蘸面粉戳洞稍有回缩即可,分别轻拍排气,黄色面团儿分成一大一小,分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,松弛以后,分别进行一次擀卷
烤盘上铺烘焙纸,把猫咪吐司模具放在烘焙纸上,然后把擀卷好的面团摆入吐司模中。烤箱选择发酵模式36°,时间70分钟。发至模具8分满即可
烤箱上下管175°提前预热,然后猫咪吐司盒上面盖上烘焙纸,压上一个烤盘当盖子进行烘烤40分钟,时间到马上出炉,震模后脱模,放烤架上降温
冷透以后才能切片儿哈,可以用融化的巧克力画出各种表情,不要像我一样偷懒啊
口感松软好吃,造型萌呆呆,快来做一个吧