南瓜切片蒸熟(上气后约10分钟)一般蒸出来重量会减少一点,如果想精确到300g南瓜泥的话,生南瓜就需要多出这个量哦
趁热倒入白糖后用饭勺或其他工具压绵,本人不喜欢太甜,白糖量偏淡,喜甜的可适量增加
加入与南瓜泥同比例面粉,搅拌均匀,正常的状态是黏糊糊的,但不会流动(有点像捣碎的榴莲肉)。静置发酵到两倍大后用硅胶刮刀搅拌后再发酵一次(第二次发酵也可以免去,如果想要发糕组织更好可以增加这一步)
中间忘记拍照。发酵完倒入油纸模具中继续发酵至两倍大后在表面放点红枣葡萄干……上蒸笼蒸40分钟,关火静置3分钟再打开盖子端出