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可可双色馒头卷(10/15)
酵母用温水化开 白色面团:盆里加入面粉,白砂糖,边倒水边用筷子搅拌至絮状。 可可面团:盆里加入面粉,糖,可可粉,边倒水边用筷子搅拌至絮状。
分别揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵2小时以上,冬天发酵慢,我直接放在阳台上太阳下发酵的
发酵好的面团充满蜂窝组织,明显变大
分别取出来揉面排气擀成2mm厚的长方形薄饼
两张罗在一起,边缘切掉,从面团中间平均分成2份切开
白色面团在外面,从上往下卷起来,最后边缘抹水,卷起来捏紧
可可面团在外面,同样的方法卷起来,再搓圆
再分别切成大小均匀的馒头,边缘不齐的切掉,可以2头凑一起揉成圆形馒头
全部做好垫上油纸,或者蒸屉刷油,或者放湿笼布
锅里提前烧开水,把做好的馒头坯放入蒸锅,盖上盖子,不开火,二次发酵10分钟,冬天气温低,这样发酵比较快,发酵好的馒头明显变大,再开火中火蒸20分钟,蒸好焖3分钟再开盖起锅
漂亮又好吃的可可馒头卷就做好了,松软香甜中带有巧克力味
自己做的馒头超级实在
掰开看看,很漂亮,组织气孔均匀,弹性十足
成品图!
成品图!