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零蔗糖手指饼(3/12)
准备好低筋面粉50g、零卡糖30g、奶粉5克、淀粉8克、三个鸡蛋
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清要一个无油无水的盆里方便打发
在蛋清盆中先加几滴白醋或柠檬汁去腥，零卡糖分三次加入蛋清中
打发至粗泡时加入第二次零卡糖
打至有小细泡加入第三次零卡糖
打发至七八分的时候拎起有尖叫，蛋白痕迹不消失即可
加入蛋黄打发至均匀
打发至蛋黄蛋白均匀即可
低粉、淀粉和奶粉分三次加入盆中翻拌至无干粉
将蛋糊放入裱花袋中
裱花袋下面剪小口慢慢挤在铺满油纸的烤盘上，挤成自己想要的形状，烤箱预热140度，上下火先烤15分钟，表面上色后加锡纸防止上色过深至烤糊
凉后从油纸上拿下，边吃边装盘，不好看的形状可以切一下，奶香、蛋香十足，甜度刚好不腻