红烧肉(13/13)
准备食材,鹌鹑蛋可要可不要按个人喜好
烫猪皮,高温可以烧毁猪皮上残留的毛囊和汗腺之类的东西,也可以去吃猪腥臊的气味。
烫成这个样子就可以了
在把黑焦的部分刮干净
烧水下葱,姜,料酒焯水定型
定型后捞起,大概水开5分钟左右
切成四四方方的方块
将肉块煎一下,煎出多余的油,吃起来才不会腻
用一部分前面炸出的猪肉来炒冰糖
炒出糖色
下肉块,上色,颜色不够的话可以加一些老抽
倒入开水没过猪肉,下盐,姜,香叶,桂皮,八角,辣椒下锅炖,最好选用砂锅,炖一个小时
炖好即可装盘。 汤汁不够粘稠可以在收汁然后淋在肉块上。非常有食欲