全牛宴(
24
/29)
昨天去了杀牛，对就是它
弄了牛肉、牛肝准备晒腊味
今天做牛骨、牛脚
还有昨天留下的带筋的牛肉，准备做个汤一个酱牛肉
将牛骨、牛脚冷水下锅，放入大葱、姜、料酒
去掉浮沫
准备姜、蒜、大葱、大料
准备胡萝卜、玉米
将牛骨洗干净晾干备用
牛脚洗干净晾干备用
起一个砂锅将入牛骨、大葱、姜片、倒入一点高度白酒
煮开后转最小火炖煮一个小时
锅内起油，下入冰糖
炒出糖色
下入牛肉、牛脚翻炒，炒出糖色
下入生姜、大蒜翻炒
下入大葱、大料继续翻炒
下入啤酒
调味盐（多一点）、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，下入一点高度白酒
下入适量水
大火烧开
转小火炖煮
已经小火炖煮了一个小时，翻一下锅！酱香浓郁、颜色特别诱人
同时在汤中放入胡萝卜、玉米、调味盐、胡椒粉，继续炖煮
牛肉已经软烂，先捡出来，牛脚继续炖煮
牛肉放凉，等下切片
牛肉切片装盘
与此同时，牛脚也好了酱香四溢
牛骨胡萝卜玉米汤可以出锅了
