将鸡蛋洗净，放入盆中。加适量白醋和水，浸泡半小时。 大家可以看到，鸡蛋表面开始出现小气泡了，这是因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，跟白醋里的酸发生化学反应，产生气体，同时鸡蛋壳也会变薄。 鸡蛋壳变薄，就比较容易“入味”，缩短腌制时间

将八角花椒小茴香等香料和盐，放入锅内，大火烧开，自然晾凉。 同时将醋泡过的鸡蛋，取出，清洗晾干。 将鸡蛋放入密封罐子里，倒入晾凉的香料盐水，加适量高度白酒。

盖上盖子，放在室温下，三到四周就可以吃了，蛋白蛋黄都可以吃。 腌的时间长一点，蛋黄的口感会更好一些，但是蛋白就得当咸菜吃了，哈哈