1.清洗虾尾。 2.比平常炒菜多放一些油，把葱姜蒜花椒麻椒干辣椒爆香。 3.放虾尾，炒香后加入清水。水可以稍多一些，这样汤汁多可以拌面。 4.放入其余香料，和调料，小茴香可以多放一些其他不要过。醋不要多放，只是为了增加香味不是要酸味，慢慢蒸发后不会酸。 5.盖盖煮开转小火多煮一会入味，再开盖大火收汁。 6.边收汁边尝一尝，根据口味调整。 我也是第一次做，家里人说和外面卖的一样香，以后再也不去外面吃了，很开心哈哈，没什么难度，对火候啊顺序啊要求不高。根据口味调整用料就行。我是再往上买的重庆辣椒，好几种辣度，搭配用的。