花生米提前洗净，泡水约8小时，使花生米充分吸水膨胀。
花生米冷水下锅，加煮花生调料，煮熟，大约20-30分钟。
煮花生调料：八角2块，香叶1片，桂皮1块，干辣椒3-5个（随意，能吃辣多放），花椒约10粒，盐1勺。
芹菜去掉叶子，洗净，切块备用。
芹菜要买普通的粗芹菜，不是香芹。
烧一锅水，水开加几滴食用油和少量盐，下入切好的芹菜，煮到再次开锅即可捞出控水备用。
煮熟的花生米和芹菜放在一个大盆里，加入拌凉菜调料，搅拌均匀即可装盘上桌。
拌凉菜调料：盐1勺半，鸡精1勺，香油1勺，生抽1勺，白糖2勺，辣椒油1勺（能吃辣放，不能吃省略）。
一顿吃不完封上保鲜膜，放进冰箱冷藏，下一顿更入味。
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