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香辣啤酒鸭无油少油版(5/8)
清洗干净。剁小块。加葱姜料酒。冷水煮开,撇去血沫。洗净
准备配菜、香料(干辣椒,花椒,八角,) 葱切断、姜蒜切片。青红椒切滚刀块。
锅热加一点点油 下鸭肉。小火煸炒
煸出鸭油 (如果鸭子很肥,可以不放油,如果鸭子很瘦,可以多放一点油)
在煸出的油里下入香料,葱姜等。
加一小勺豆瓣酱翻炒均匀。炒2-3分钟炒香 加生抽,老抽,蚝油,鸡精,白糖。
加一罐啤酒加少量水,没过鸭肉。大火煮开,小火烧30~40分钟。
大火收汁加青红椒蒜苗。翻炒出锅。 喜欢吃香菜的可以加一点香菜。