蔓越莓小餐包的做法_菜谱

1、准备好所有材料

2、将酵头材料全部混合均匀，放冰箱冷藏发酵17个小时以上，表面成蜂窝状。

3、发酵好的酵头与主面团除黄油和蔓越莓之外所有材料放入面包机，进行一个揉面程序。

4、一个揉面程序结束后，加入黄油继续一个揉面程序。

5、在揉面程序结束前5分钟倒入蔓越莓，继续揉面到程序结束。

6、揉好的面团不用拿出来，直接盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵至2倍大，戳洞不回缩即可，当然也可以面包机发酵啦

7、发酵至2倍大，戳洞不回缩即可

8、发酵好的面团排气，平均分成12份

9、滚圆放入模具中

10、放温暖处发至2倍大，刷上蛋液

11、送入预热好的烤箱中

12、烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，出炉晾至手温放保鲜袋保存