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水煮肉片(11/12)
准备食材
肉切薄片,大蒜切末和切片备用,莴笋切片
腌制肉片,料酒,生抽,盐,糖,搅拌1分钟,在下鸡蛋清搅拌30秒,在下淀粉抓取搅拌至粘稠,下油再次搅拌均匀,腌制10分钟
刀口辣椒:锅内下少许油,开小火,下辣椒 花椒,快速翻炒
翻炒至辣椒微微焦
切碎,这菜香辣味全靠这刀口辣椒
锅内炒底菜至熟,后垫盘底
锅内下油,葱,姜,蒜,辣椒面,炒香下郫县豆瓣酱
倒入开水煮沸,加一点点盐,生抽,老抽,煮2到3分钟
一块一块的划入肉片煮熟,煮的时间不宜太久,要保持肉软嫩
装盘,撒上刀口辣椒,葱花,蒜末,在泼上热油,完成了
来点香菜点缀一下更漂亮