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海鲜白菜煲(
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把冬菇和虾米隔夜浸泡,煮时捞起,置一锅,先放冬菇的虾米,再慢慢倒入浸泡的水,不要全部倒进去,底部有沉淀,留下底部的水约10%,开大火烧开,然后改用小火曙慢熬,把冬菇和虾米的味熬出来,熬约30分钟;
放入韩国白菜和姜片,小火慢炖;
把豆腐煎至金黄色,放入煲内,继续慢炖;
加入水发金针和水发木耳,继续慢炖;
把冰鱼放入冷水里,加食盐1小勺,搅拌几下,泡20分钟,捞起吸干水,再加生粉1大勺,抓匀;
加入大白菜;
煮至透心;
开大火烧开水,倒入冰鲜材料,静待片刻,再翻拌几下,加入食盐适量、胡椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺,搅拌几下,搞掂。