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又到腊味飘香时(2/6)
香菇提前泡发好挤干水分，切粒备用。猪肉切细条。
肠衣一头用棉绳扎紧，另一头套在泵上
所有调味料和肉拌匀腌制半小时。把肉装满泵，一点点慢慢推进去肠衣里面，注意不能太满，一般是8成满，反正容易爆开。
全部装好后用棉绳绑好间隔成一小段。煲半煲水，加热至50度左右，把绑好的腊肠快速地在热水里过一下水。然后用牙签在每一段里面分散扎几个孔把空气挤出来。
用绳子分段挂起晾晒，秋高气爽的季节，一般5天-7天即可用保鲜袋装起放解冻保存。
香喷喷的冬菇瘦肉肠就做好啦！提前解冻切片炒或者是做腊味煲仔饭都是极好的！