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肉沫闷茄子(8/10)
准备好茄子、猪肉末、葱、大蒜、姜、豆瓣酱。猪肉沫的量根据茄子的大小决定
茄子切小条，姜、大蒜切末，葱切小节，豆瓣酱切细准备。
锅里放少量食用油，油温5成热，加入茄子条，小火翻炒至金黄。
茄子装盘待用。
锅里加适量食用油，油温5成热时加入蒜末姜末。小火翻炒出香味。注意火候，火候过大会焦了。
再加入肉末中火翻炒至肉沫变白，再加豆瓣酱翻炒均匀。
放入茄子翻炒，再加入料酒，生抽翻炒。
加入适量清水同菜量平，闷煮6分钟左右。焖煮时间根据茄子条的大小有关，可以闷煮至茄子稍微软。
再大火收汁同时放去鸡精翻炒，关火加入一半葱翻炒。
出锅装盘，撒上另一半葱。搞定！