准备好需要的食材。别看我准备了这么多，其实用时很短的，北豆腐切块；尖椒去梗洗净切段；土豆一个去皮切小块；白菜叶洗净沥干水分切段；再洗些金针菇，肥牛卷和肉丸不用化冻，取出适量即可。
习惯性的我会将肥牛卷先放入沸水中焯15秒左右，有些肥牛卷会有血沫浮出，肥牛卷焯水变色立即捞出，沥水备用。
炒锅内放入适量清水，煮沸后放入火锅底料和葱段，煮3分钟左右。一般一袋100克的酱料，搭配700-800毫升的清水，这样做好的适合2-3人食用。
这里如果想有些许微辣的口感，可以放入一勺韩式辣椒酱，这种酱的辣味柔和，略带甜味。
接着放入土豆块，来一勺生抽，少许盐，煮5分钟的时间。
这些不易熟的食材炖煮的差不多了，就放入3瓣蒜切好的蒜末，搅拌均匀后放入白菜叶、尖椒段。这里尝尝汤汁，酌情放糖或盐。
蔬菜煮上两分钟后，最后放入炒好的肥牛卷和金针菇，盖锅盖再焖2分钟。
这样一锅喷香的烩菜就可以出锅了，暖暖的色泽，丰盛的食材，看着就相当有食欲。
寒冬里吃火锅，吃烩菜，常备些糖蒜，软甜清脆，十分下饭，周末大家都可以来试试喽。
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