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红糖红枣发糕(4/13)
红枣洗净去核
红枣、红糖、牛奶一起放入料理机中打成泥(约330克枣泥)
枣泥中加入酵母拌匀。
将枣泥倒入装有面粉、木薯淀粉的容器中。
再加入玉米油和水，翻拌至无颗粒，呈片状滴落的面糊。此时需预留少量水，视状态决定是否继续添加。
将面糊放在温暖处发酵至两倍大。
将发酵好的面糊用筷子搅拌充分排气。
八寸蛋糕模具垫油纸防粘，也可直接刷油防粘。
发酵好并搅拌后的面糊倒入模具中进行二次发酵。
发酵至八分满时放几颗红枣装饰。
冷水上锅，水开后继续蒸25分钟，关火后焖5分钟。
成品，蜂窝均匀，口感Q弹。
成品