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家常干烧鲳鱼(3/11)
鲳鱼洗净，划上几刀
少许料酒，加入盐，腌制10分钟左右
小米辣，姜，葱，花椒备用
腌好的鲳鱼抹上一层淀粉
放油，下锅炸
炸至两面金黄，捞出
酱油，蚝油，盐，味精，淀粉
加入清水，搅拌均匀
放油，加入小米辣，葱，姜，花椒炒香
调好的汁倒入炒香的调料锅中，大火收汁
淋上炸好的鲳鱼，结束