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家常必备的3款零食糯米小吃(14/15)
南瓜去皮去籽切丁,蒸15分钟至全熟,用料理棒打成细腻的南瓜泥;
先将白糖和糯米粉混合,再将南瓜泥倒入糯米粉中;南瓜泥的稀稠度不一样,可以预留一小部分,看糯米面团状态再逐量加入;
手揉成较光滑的南瓜糯米面团,用手指能轻松按压出一个指坑,蒙保鲜膜饧10分钟;
取1/3的糯米团,搓成长条,分成大小均匀的剂子;
将每个剂子先揉成球,再在掌心按扁;小饼越扁,煎出来的糯米饼表皮越酥香,内部越筋道;
将生的白芝麻倒入盘中,将做好的小饼两面蘸满白芝麻,煎锅中倒少许油,将芝麻糯米饼放锅里,中火加热,可反复翻面几次,适时盖上盖子利于饼内部完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡;两面金黄即可出锅;
中火加热,油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中,先小火加热;试探油温是否合适,可将木或者竹筷子插在油锅里,筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了, 油温在小火和中火之间调换,将糯米棒煎到通身微微焦黄,捞出来控油;
将另外1/3糯米面团搓长条,切大小均匀的剂子,搓成比较长的橄榄形;
裹满白芝麻, 放进抹了少许油的丸子盘里,中火加热, 不时地翻动丸子,使其周身受热,直到丸子比先前体积有所增大,通体焦黄即可出锅;
剩下的切成大小均匀的剂子,揉成圆球;
裹满白芝麻, 放进抹了少许油的丸子盘里;
中火加热, 不时地翻动丸子,使其周身受热,直到丸子比先前体积有所增大,通体焦黄即可出锅。
3种形状不同的零食小吃,完成啦!
每款糯米的吸水率不同,要适当添加湿性原料哦!
使用了南瓜的缘故,掰开里面也是金黄的哦!