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宫保鸡丁(12/12)
准备食材
碗中接水半碗加葱 姜 蒜 泡上(葱姜水) 胡萝卜,黄瓜,鸡胸肉切小丁
腌制鸡肉,前面准备的葱姜水2勺,老抽半勺,生抽两勺,料酒两勺,抓取搅拌1分钟,胡椒粉 盐抓取搅拌30秒,淀粉2勺半抓取1分钟至到粘稠,在一勺油封水,腌制10分钟
准备料汁,糖2勺,醋3勺,盐,胡椒粉,料酒一勺,生抽一勺,水淀粉一勺半,搅拌均匀
锅内下油,将鸡肉炸一下定型,油温不要太高,这一步的目的是鸡肉定型,不用炸熟
定型后捞出控油
热锅下油,下大蒜,葱段,姜片,辣椒段,花椒,爆香
下鸡肉翻炒20秒
下胡萝卜丁,黄花丁,继续翻炒30秒
下前面调好的料汁与葱姜水,开大火翻炒至熟
下花生翻炒均匀即可出锅
甜、辣、麻、香、滑嫩脆爽、好吃到停不下来