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圣诞限定｜不回缩不塌陷超柔软纸杯蛋糕(2/18)
准备食材
牛奶+玉米油，搅拌至完全乳化
两个鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋清中加几滴柠檬汁（或者白醋），白砂糖分3次加入，第一次还没开始搅拌时加入1/3
打发至出现大气泡+1/3白砂糖
出现纹路+最后的白砂糖
打至出现直尖角（干性发泡）
蛋黄+奶液，搅拌完全均匀
筛入低筋面粉
之字形+上下翻拌，搅拌均匀
蛋白霜分三次加入蛋奶液
每次都搅拌至完全融合
最后一次，直接倒入蛋白霜容器
搅拌均匀，蛋糕液倒入裱花袋
准备圣诞老人纸杯
倒入8.9分满
烤箱预热130℃，烤15分钟
等蛋糕凉了，裱上奶油，芋泥等就可以了