牛肉切成小块，先过水焯一下，去除里边的血末，里边记得加点料酒去腥，牛肉可以多煮一会，大概煮上四五分钟捞出，用温水冲洗一下
锅里放入油，放入一勺白糖，炒糖色，白糖融化变成这种焦糖色微微冒烟的时候就可以了，把肉倒进去快速的翻炒
炒出葱姜的香味，不需要加八角香叶，因为要放入这个番茄牛肉酱
翻炒一下，牛肉被酱汁包裹住，颜色很漂亮，味道也很香
加入适量的温水，不要加凉水，再放入几片山楂干，如果有新鲜的山楂最好，大火炖上半个小时。
半个小时之后，再倒入土豆块炖10分钟，土豆炖熟变软就可以关火了，因为放了山楂干，牛肉很好熟，所以不到一个小时就炖好了，又入味
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