南印度特色调味料:1)Tamarind paste 罗望子膏 (酸豆角膏)2)Curry leave 咖喱叶 3)Cumin seed and black pepper seed 小茴香籽和黑胡椒籽4)Mustard 芥末籽 5)Rasam Powder
罗望子膏用热水稀释开,这个就是这道菜酸味的来源!先生说这个是有补铁功效的食材呢!找度娘一查,真是惊呆了!罗望子也可以称为酸角,功效与作用主要表现为以下几种:一、其中所含有的柠檬酸可以有效的开胃助消化,用于治疗食欲不振以及消化不良的患者。二、可以有效的清热解暑,用于夏季中暑的患者,也可用于治疗咽喉肿痛。三、可以使人体皮肤免疫系统得到最大的保护,有效的防止紫外线辐射。四、可以有效的抗菌消炎,用于治疗感冒。
其实印度菜中的很多食材都是具有药用功效的!
6瓣蒜头,混合1/4汤勺小茴香籽和1/4汤勺黑胡椒籽!
再依次下咖喱叶、青辣椒段和西红柿块!不断翻炒至西红柿软熟,汁熬出!
把准备好的罗望子汁滤到锅中!因为膏中有籽所以用滤网过滤好些!
加2勺盐(根据个人口味),1勺Rasam Powder!再沸煮2分钟,熄火前撒上一把香菜碎!盖上锅盖焖一下就大功告成了!