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凉拌紫甘蓝｜清脆爽口多吃不长肉系列(11/13)
紫甘蓝洗净，一切为二，去梗，切成细丝；
加盐，盐的量可以适当多些；
用手抓拌均匀，腌40分钟左右；
等待的空档，我们可以准备一些一会凉拌要用的料，如图，小米辣切⭕️，蒜子拍碎，香菜切段，调一碗汁（陈醋+生抽+盐+鸡精+麻油+花椒油+柠檬汁）；
紫甘蓝腌好后用自水冲洗一下，把盐冲洗干净；
用手挤压出部分水份后放筛子里沥水；
沥好水的紫甘蓝放入干净的大碗中，加入之前调调好的酱汁；
依次加入蒜子、辣椒圈、白芝麻；
取锅烧油；
油热后够迅速倒进碗里，逼出蒜子芝麻香味；
然后再加入香菜、花生米；
用手抓拌均匀即可装盘；
凉拌紫甘蓝✅