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酸菜鱼(2/14)
准备食材
将黑鱼处理一下，鱼头鱼骨，鱼肉切片清洗一次在分开处理。分别加入、啤酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉往一个方向搅动一分钟
酸菜切小段，泡椒切碎
准备把酸菜炒一下，热油下蒜片 生姜 泡椒 炒出香味在下酸菜，
开大火爆炒，炒干水分，激发出酸味。然后装盘备用
热锅下植物油和猪油，把鱼骨、鱼头煎一下，煎至微微金黄
煎好在下酸菜一起翻炒一下，倒入开水
下盐调味，啤酒去腥
来点白醋增鲜，煮3到5分钟
捞出装盘底，汤汁留锅内
锅内汤汁开小火，下入鱼片，不要搅动
大概40秒至一分钟左右，变色才可以搅动
捞出装盘，在倒汤汁
表面撒上 红辣椒段、葱、蒜末、花椒，在泼上热油即可完成。 麻辣鲜香，吃的比饭店还过瘾