今天要制作的这一道菜，在选择食材上有所要求。对于大虾的品种，君可凭喜好决定。但有一个要求就是“大”因为普通所谓的大虾，制作这一道菜分量实在太小了。在买回大虾之后，用锋利的刀划开虾背去除虾线然后清洗干净滤去水分备用。
该菜所需要的调味料，相对于其他美食要少很多。调味单一但是非常够味，除了所需的黑胡椒粉还要准备两匙的黑胡椒酱。黑胡椒酱是经过调制的，两匙酱除了赋予食材味道还能收紧酱汁使其更有味。
在把主、辅料都准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油，放入青葱、老姜片用中小火煸至干焦然后弃之不要。
接着升高油温，放入处理好的大虾进行煸制。在煸之前最好用吸油纸巾，吸收一下大虾表面的水分以免在煎煸的时候油爆。
在煸好一面之后，翻转煸制另一面。待两面都微焦黄后，倒入一杯白葡萄酒。接着转碾两圈黑胡椒粉，再撒少许的细盐然后加入黑胡椒酱。把调味料搅散之后，烧煮至收汁即可关火装盘上菜。
味道和口感相当好的一道菜，在吃之前可以挤压少许的小青柠汁作为提味搭配。今天的这一道菜，你一定要试试。
