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ins小熊生日蛋糕(1/11)
蛋糕胚部分:三个鸡蛋分离蛋黄和蛋清,备用。 将蛋黄、牛奶、玉米油打散混合。
将低筋面粉、可可粉混匀,筛入蛋黄液中。Z字形混合
我还隔水融化了一些巧克力,后来做了一些巧克力的装饰,蛋糕胚子里也加了一点,这一步不是必须的
混合好的蛋黄液就变成咖啡色。
蛋清加入少许柠檬汁,打发至大鱼眼泡加入1/3白糖,打发至中等大小气泡加入1/3白糖,最后打发至绵密小泡加入最后白糖。总之我一共加了20g白糖,打发至干性打发状态(太着急了,没拍照)
烤箱预热完毕,140度上下火45分钟。
装饰部分:在烤蛋糕的同时,就可以准备夹心水果,已经装饰了。准备一个干净的盆,打发淡奶油,分两次加入白糖,一共20g,打发至干性状态。注意千万不要打发过了!否则会水油分离
奶油大约就是这样
蛋糕取出来放凉脱模,蛋糕横断面切开,准备加夹心,我们是放了草莓丁。
装饰了蓝莓、草莓、迷迭香、蛋卷,还用模具做了个巧克力小熊。哈哈
配上暖暖的氛围,特别棒