a.准备一只土鸡，洗净，用松肉针(或叉子)在鸡肉上叉些小孔(使鸡肉更加容易入味)； b.容器中放入黄酒(少许)、盐(适量)，老抽(适量)，蚝油(适量)，海鲜酱油(适量)，胡椒粉(少许)，花椒粉(少许)，将所有料搅拌均匀后，均匀的涂抹在鸡肉上； c.鸡肉表层均匀涂抹上油(腌制时可锁住水分)； d.封上保鲜膜，腌制半小时以上(腌制越久越入味)。 (做时，只用了两只鸡全腿，整鸡烤更加美味。 做时，油用的是花生油，其他食用油均可代替。)

a.鸡肉表层均匀涂抹上蜂蜜。 b.底部铺上锡纸，锡纸上铺上两层十字形柊叶，柊叶上放适量茶叶。

将鸡肉放在茶叶上，鸡肉表面可再放上适量茶叶。 (做时，茶叶选用的是自家种植的高山茶，依个人喜好，红茶、绿茶等均可代替。)

先将柊叶包紧鸡肉。 (若没有柊叶，可选用荷叶或其他可食用叶子代替，也可省略这一步骤，直接用锡纸包裹。)

再包裹一层锡纸。 (若直接用锡纸包裹，建议多包裹几层(两层以上)； 一定要包裹紧实。)

烤炉里将火炭烧着，将包裹好的鸡肉放上烤炉，慢烤，至少慢烤一小时。 (碳烤时，记得多翻面，保证鸡肉全面受热； 慢烤达到1小时，保证鸡肉全熟； 本人平时吃烤肉，比较喜欢吃烤的干一些的烤肉，所以，做时慢烤了将近2小时，烤到鸡肉大量水分都蒸发了，鸡肉里仅留下酱汁，保留浓缩后最好的味道； 若没有烤炉，也可选用烤箱，或依个人常用烧烤方式烤熟即可。)

香喷喷的烤鸡出炉。

装盘。