新鲜的牛腱子肉洗干净泡在冷水里四个小时。去血水！我选择的是前腱， 筋多且均匀
凉水下锅，放料酒姜片。煮开撇去血沫，捞出来冲洗，干净，沥干水分备用。
重新换一锅凉水，放入葱姜蒜小茴香，干辣椒，放入洗干净的牛腱。水量要莫过牛肉。
依次放入一品鲜酱油，海鲜酱油，黄酱，冰糖花雕酒。蚝油， 盐， 牛肉粉，开大火煮开转小火盖盖炖煮1小时四十分。如果觉得不够软烂在炖20分钟。
中途要不停的用勺子把老汤浇在牛腱上，翻几个个，并用筷子扎几个小孔方便入味
汤汁炖到，剩1/4的时候，就差不多了关火泡一泡 ，如果觉得够咸，就把老汤倒出来也可以扔掉，牛腱盛出晾凉了切片即可食用
料汁：香油，醋汁 ➕海鲜酱油
小米辣、蚝油，蒜蓉，香菜。
吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴……美味佳肴
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。成年人和孩子都要多吃哦！
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