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烤牛肉(13/14)
准备所有材料。牛小里脊会比较难买,一头牛也就三四斤,要早点去,或者留个肉摊的联系方式付款预留。买来洗干净后放冷冻20分钟,冻到有一点点结冰会比较好切哦
小里脊是条状的,直接这样切片。如果不是这个形状,就看肉的纹理,找到一丝一丝的,我们下刀把这个丝切断就好。不要切太薄,大概3毫米左右哈,太薄了吃起来没嚼劲[偷笑]
切出来的横截面是这样的就对啦
然后加入:黑胡椒碎,姜粉(没有就多放点姜,不要切末,片就行,不然会很奇怪),生粉,白糖,盐,生抽,耗油,啤酒
接下来,用手拼命地蹂躏它吧!捏它,揉它,挤它!
充分按摩后的肉肉,看起来就很糥有没有?
然后再把洋葱(切片),姜,蒜,青红椒(斜刀)切好 (此时可以预热烤盘了)
一起放入牛肉
拌匀后加入10克食用油
用手抓匀。这样做可以封锁水分,让肉肉吃起来口感更好,鲜嫩多汁!
在烤盘上倒入食用油,用刷子刷匀
铺上牛肉。别铺太多,8分就可以,多了散热不了,会影响口感
大火烤1分钟
翻面再烤一分钟就好啦