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日食记 | 爆浆红薯拉丝年糕(5/6)
取1根红薯(大约200克)洗净,去皮切块。放入蒸笼中,大火蒸20分钟后取出,加入1勺炼乳压成红薯泥,备用。
年糕糊:准备一个容器,放入200ml牛奶、30g细砂糖、30g玉米油、1个鸡蛋、180g糯米粉,用蛋抽搅匀备用。
选用6寸的模具,依模具裁烘焙油纸。先裁出一个6寸蛋糕模底大小的圆,再裁一条与模具同高的长方形,可绕成一个圈装进模具内。
油纸铺完,倒入三分之一面糊铺底,铺上红薯泥,盖上2片芝士片,放入1勺芝士酱,再倒入剩余的面糊。
放进预热至上火170度,下火180度的烤箱烤50分钟。
取出脱模,完成。