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火龙果古早蛋糕(5/5)
火龙果去皮榨汁,加入10柠檬汁防止变色。(烘烤以后还是变色了,下次试试再多加一点。)
玉米油加热原(方说的70℃,),(我没量温度,就是边缘开始起小泡时加入)筛入面粉 搅拌均匀,不要过度搅拌,防止起筋。
火龙果汁加入面糊,搅拌均匀,分次加入鸡蛋黄,搅拌均匀备用。
蛋白打发至硬性发泡,分三份,分两次加入1/3蛋黄糊,切拌均匀,再倒回剩下的蛋白盆里搅拌均匀。
烤箱底层放烤盘,加入开水,预热150℃,面糊倒入铺油纸的烤盘,震出大气泡,150℃烤30分钟,转120℃烤30~40分钟。(烤了30分钟出炉底层有点湿,下次试试加点时间)