鸡腿洗干净，用厨房剪刀给鸡腿去骨，顺着骨头先把皮和肉剪开再把骨头剪掉就可以了，去骨之后在肉厚的地方打花刀，保持鸡皮不断开，加盐、料酒、生抽、菌菇粉抓均匀腌一会儿。
平底锅预热，倒一点儿油，把腌好的鸡腿肉鸡皮向下，保持中小火煎鸡腿。用平底锅煎肉，尤其这种腌过的大块肉，下锅后锅中有起火的风险，先把火关掉，鸡蛋下锅后稍等一下再开火就好了。万一锅中起火，千万不要慌不要怕，更不能用水灭火，往锅上盖个锅盖就好了。
鸡皮煎黄出油后翻面继续煎，两面大约需要12分钟，把鸡腿肉煎熟。
剪好的鸡腿肉切成小块或者直接用干净厨房剪刀剪成小块备用。
另外取一个平底锅，用不粘锅更好操作，预热后放上奶酪，保持小火加热。
把煎好的鸡肉块倒入小锅中，跟融化的奶酪拌在一起，用黑胡椒、香草碎和新鲜的迷迭香调味，超好吃的奶酪鸡腿肉就做好了，不只好吃，能量也很高。
晚饭除了奶酪鸡腿之外，还有一个素炒菠菜和一个拌萝卜片，主食是米饭，还煮了芋头汤，很简单也很美味。一家三口刚好吃完，一点儿也不浪费，挺好的。
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