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家常风味茄子(4/10)
茄子去皮切块，放水中泡二十分钟，捞出控干水分（皮不要全部去掉，稍留一些做出来很漂亮）
撒上淀粉，带个一次性手套翻拌一下，使每块茄子都被淀粉包裹
锅中放油，油温七成热下茄子炸
炸至金黄捞出
调料汁:蚝油一勺，味极鲜两勺，醋一勺，白糖两勺，少许盐，搅拌均匀
干辣椒切段，葱切葱花，蒜切末，香菜切段备用
锅中放油，油热放花椒，干辣椒，葱花，蒜末，倒入调好的料汁
倒入茄子，翻拌均匀，撒上香菜
出锅，可以撒上些白芝麻
成品