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牛排(煎)小田恋爱系(6/17)
鲜虾:清洗,开背去虾线,放一旁备用; (想起我们第一次一起捣鼓 "虾线刀" 的场景,最后你默默的使用传统而保守的 "牙签" 去线法则…11月的你在我大义凛然的指导下,掌握 "虾线刀" 使用技法,嘴里不停叨叨要用的样子)
西兰花:按枝茎将花球分成小颗,去除枝茎外皮,清洗后放一旁备用; (每次料理西兰花时,脑子里总能翻出那段BGM“咔嚓~咔嚓~…”记忆影像:你盯着咀嚼 生!脆!西兰花的我,嘴里一本正经的忽悠说这是料理技法精华…还有你那一脸严肃的问道 “西兰花要去皮吗?怎么去…”)
小番茄(圣女果):清洗,旁边那2只牙签是道具稍后会用到; ( 那天晚餐,你使用随手食材:小番茄+炸猪皮配上中式小炒技法,嗯符合你的“餐食二大原则”一、熟!! 二、能吃!!)
意大利面:取一指半的量,约60克,一旁备用; (外出游玩后回家自制晚餐,你在计算器的督促下,大份满汁烩面上桌…后来发生的沙发“打坐”事件…把自己喝倒好玩么?)
清水入锅待沸腾入已备好的西兰花1分钟左右,捞出入盘一角; (……)
锅中沸水可直接下已备的意面,劲道顺滑/软糯饱满,根据喜爱口感煮4分钟~8分钟;捞出入盘一角; (……)
给盘中“一角”席位的2道食物合个拍 (……)
更换平底锅,热锅,选用黄油准备料理在一旁等候多时的 "肉系组"
"肉系组"鲜虾先行,小火满煎,入股时虾儿通体青透,煎至两面肉质翻白虾皮微红(此刻虾肉紧致鲜嫩),出锅入盘一角
"肉系组"首次露面的牛排,提起半小时取出自然解冻,这样煎制的牛排,口感更佳~ 火量为中小火; (……)
3分/7分/全熟|根据个人口味煎制,识别3个级别程度,比较简易的方法为 "手掌虎口" 柔韧度参考识别法,松握3分/掌开平放7分/握拳为全熟,煎至7分度后出锅入盘一角 (……)
酱汁:趁锅热,下黑椒酱料~ (……)
酱料已是成品,加热熬制,中途要微搅拌,避免粘锅,熬制视觉“咕嘟”上泡,关火,浇汁~ (……)
浇汁中~ (……)
那2颗小番茄:神秘图解1; (……)
那2颗小番茄:神秘图解2; (……)
该配图无配文解说,我就是想打打字; (拖延了几天的菜谱在今天拉完,全程一直切换角度,分别以你/我的角度回顾,中途微信内容,让我实在无法专注辣全括句号内容,所以,这菜谱是送给我的)