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日式三文鱼茶泡饭(8/11)
【一、准备茶泡饭的灵魂——米饭】 大米淘洗,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净即可。但淘洗注意两点:一是要用凉水淘洗(不要用流水或热水);二是用水量和淘洗次数要尽量减少,去泥沙即可。因为米里含有维生素和无机盐,这两样特别容易溶于水。要是淘米太多(时间与力度),那米粒表层的营养元素容易流随水流失。我选用的是黑熊农场万昌富硒稻花香米,这样新季新磨的大米淘洗一两次即可,淘洗的时候用筷子搅拌搅拌
淘洗好的米放入电饭煲,加入清水,然后启动煮饭功能。需要注意:淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质等也多少会有损失
将煮熟的米饭盛出,晾凉备用,可以保证米饭更有嚼劲。我选用的黑熊农场富硒稻花香煮饭的过程中,稻花香会随风四溢,糯香满屋。煮好的米饭松软油亮、颗粒饱满、色泽如玉
【二、制作茶泡饭】 三文鱼用柠檬汁、盐和黑胡椒碎按摩均匀,腌制1小时
烤箱预热200度,放入三文鱼烤制20分钟
茶叶倒入茶壶,冲入开水把茶泡好
把海苔片剪成丝,三文鱼烤好后撕成小块
盛一碗晾凉的米饭,在米饭的顶端撒少许盐,加一小勺日式酱油,依次放上三文鱼块、海苔丝、熟白芝麻、葱花
沿着碗的外圈倒入泡好的茶水,没过2/3高度的米饭即可
此时,一碗拥有灵魂——黑熊农场万昌富硒稻花香的茶泡饭大功告成
尝一口,酱香、茶香、饭香融合在一起,米饭筋糯弹牙,口感惊艳,不愧是食味值90、口感媲美世界米王的大米