黑全麦盐面包(
2
/16)
提前准备好烫面 放冰箱冷藏
除了黄油以外的材料 都加入厨师机搅拌
搅打成有弹力的厚膜，大概七八分筋
加入软化好的黄油
打成光滑薄膜
收圆，放盆中 盖保鲜膜发酵两倍大，32度一小时
发酵好后 用手戳一个洞 不回缩塌陷就可以了
平均分成9份
滚圆松弛15分钟
松弛的时间 可以准备夹心黄油 一个大概3克 滚点粉 放冰箱备用
松弛好后取一个面团，搓成水滴状 松弛15分钟
取一个面团擀开 放上黄油块
卷起 两边可以抹点油 会比较有层次感
28度发酵 半小时 1.5倍大
发酵好后刷牛奶 放海盐点缀
180度烤15分钟 烤箱先预热
