日式红豆饼(中种法，自制红豆馅儿)(20/21)
红豆提前泡一晚上泡好
准备中种面团
面包粉，纯水，酵母混合均匀后放室温发酵两个小时后，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上
红豆泡好后，电饭锅中加入450克纯水，煮熟
准备红豆馅儿材料
红豆煮熟后，轻轻一捏就碎的状态，趁热加入黄油，白糖，淡奶油搅拌均匀
放入料理机打碎一些后，放入平底锅中炒干水分
炒干水分，一捏可以报团即可
准备主面团部分材料
除盐和黄油外材料加入到搅拌桶中，搅拌至有粗膜出现
加入盐和黄油，搅拌至手套膜出现
这样的手套膜出现即可，不用特别薄的
90克一个，分割成10份，团圆后密封醒面10分钟
红豆沙50克一个分成10份，取一个面剂子擀圆。放上豆沙馅包好
包好后团圆即可
全部做好后，表面喷层纯水，放入烤箱中发酵至1.5倍大
发酵完成后，顶部喷点纯水，撒点黑芝麻
表面垫上一层油纸，用烤盘压至饼状，饼的薄厚程度可以根据自己喜好而定，压好后，直接压着烤盘一起放入烤箱中烤
烤箱160℃提前预热好，预热好后，160℃，上下火，中下层烤20分钟
时间到出炉啦放凉即可
超级松软拉丝，香甜软糯的日式红豆饼就做好啦，冷藏中种法是面包口感更加松软，延缓老化，自制红豆沙甜度适中，软糯好吃，超级超级美味，喜欢的小伙伴可以试试！