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鲜美营养多的清蒸鲈鱼(4/6)
超市里自己选新鲜鲈鱼,让师傅帮忙宰杀,去内脏。最好买好回家来就炒,保持肉质的新鲜。 鱼自细再清洗干净,用刀划开几道,等一下腌制更方便。准备好用的葱丝,姜丝,蒸鱼豆豉还有料酒。 我葱丝选了京葱绿段,京葱在蒸的时候没那么容易变黄,小葱也可以用,根据家里有的材料来搞定。
将鱼划开的几道塞上姜丝,葱丝,正反面都要,肚子里也同样塞一点。
在鱼表面撒少许盐,抹匀,然后到上料酒腌制20分钟,十分钟翻面,是两面都腌好
盖锅盖冷水大火直接蒸8~9分钟,我选的鱼大就时间久一点,鱼小的话7分钟也可以。从锅里拿出后倒掉盘子里的汤汁,这个汁水会有点腥气,所以最好倒掉。
起锅热油,然后将蒸鱼豆豉均匀的洒在鱼生身上,油热好后直接淋在上面,可以听到呲的一声,完美!
夹起鱼肉,沾上汤汁,入口香嫩,鲈鱼的鲜美淋漓尽致✌️