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自制豆腐花(9/10)
干黄豆泡发,最好提前一个晚上泡发,这样的话。出浆率高些!我忘记拍图片了,泡发之后的黄豆加水打成浆,我用的水量,大概是1700左右,当然,这个是根据我们的葡萄糖内脂有关系的
用纱布包着,用手挤出浆
将豆浆过滤两遍,上锅煮豆浆,一定要守锅前,不停的搅拌,防止糊锅,溢锅!
豆浆煮开后,不能马上关火,还要继续煮十分钟左右,防止豆浆没熟透而导致食物中毒
当豆浆熟透以后,关火,盖上锅盖,这时候要看时间喔,大概需要两分钟,豆浆的温度在80°左右,这时候,可以将内脂加一点点冷的饮用水化开,用一个保温性能好的容器装起来,一定要化开(我选用的是电饭锅,然后将电饭锅插电,保温状态)
两分钟过去,这时候,把锅盖打开,将豆浆倒进化开的内脂水里,迅速的搅拌30秒左右,盖上盖子保温30分钟以上
很漂亮喔,豆腐花很嫩,
这时候可以煮红糖水做准备了。喜欢比较姜汁豆腐花的,这里可以将姜丝放进去一起煮
哇哦,很嫩喔,有木有
自己做的豆腐花确实好吃