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手工鱼丸(1/4)
准备草鱼一条，去除鱼骨鱼皮鱼红肉，保留鱼肉用清水浸泡二小时祛除血水腥味
鱼肉用搅拌机，搅拌成鱼茸备用，准备葱姜冰水，鱼茸加入适量盐葱姜水和蛋清顺一个方向搅拌上劲，在加入适量猪油和淀粉即可
准备清水，上劲鱼茸挤出鱼丸漂浮起来即可
中小火温养熟，不可大火催熟会影响鱼丸口感