step 1:锅中加入凉水（能没过五花肉即可），生姜片，一小勺料酒。将五花肉去毛后下锅，大火烧开后转小火煮约15分钟。用筷子戳肉能轻易戳进去就可以了
step2: 将五花肉捞出沥干放凉备用，趁肉凉的过程将荔浦芋头切成厚度约1厘米的片，切记不要且太薄了，不然就真的会炖成芋泥了（除非你是故意的）。然后切肉，大小为10公分长，0.5厘米厚为宜。
step3：起锅加入少量油，下几片生姜锅中煸香，将切好的大肉片倒入后温柔地翻炒至肉片缩水出油，然后加入白砂糖和适量老抽。这一步的目的主要是为了酱色。如果做出来是白白的大肥肉，应该会影响大家的食欲，直接被吓退。
step4: 同步加入 梅子、香叶、桂皮、八角翻炒后混合后，倒入入500ml水和适当老抽，加盖大火烧开转中小火闷煮25分钟。
step5: 趁着焖猪肉的间隙，将冰糖、菠萝蜜籽、荔浦芋头整齐的摆放在烧过中备用。
step6: 25分钟后关火，将大肉从锅中夹出，整齐有序地摆放在砂锅中（一定要摆好看哟）。汤汁里的佐料也原封不动地挪到砂锅中继续发光发热。
step7:最后一步了，马上就要解放双手啦。加水至没过全部食材，上火开始漫无止境地炖。一定不要心急，这道菜就是要炖得就才可口。
step8：在砂锅里经过60分钟的翻滚交融，美味既成！
