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木糖醇五仁月饼(2/18)
准备月饼皮材料。
木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间。
叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时。
糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用。
准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块。
木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀。
分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次。
拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时。
分成45克一个，捏成团。
松驰好的面团分成20克一个。
用刮板压成片。
把馅包进去，轻揉成团。
放入月饼模具，压出喜欢的花型。
均匀的摆放在烤盘上。
烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出。
晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次。
再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可。