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广式肠粉 | 轻松在家做并不难(1/11)
准备好所需要的材料;
依次称出大米粉80克、澄粉50克、玉米淀粉20克、水300克和食用油半勺;
将上述粉浆材料混合均匀,搅拌至无颗粒备用;
将火腿肠、蒜、葱、香菇切成末,菠菜叶子洗净,鸡蛋打散;
粉浆搅拌一下,舀30克左右到不锈钢盘中,摇晃均匀铺底,再撒上蛋液1勺,火腿、葱花、玉米、香菇随意搭配,将盘子放入蒸锅中,中大火蒸2-3分钟,直至粉浆凝固起大泡即可关火;
戴手套取出盘子,用刮板从一头刮至另一头,边刮边卷,依次做好所有并排放入盘中;
制作酱汁:依次加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品蚝油1勺、再放入六月鲜红烧酱油半勺、糖3克、水半碗,搅拌均匀;
锅中加入少许油,放入切好的蒜末和香菇末煸香成金色;
倒入刚刚配好的酱汁,熬制1分钟;
将酱汁倒入碗中备用;
吃之前将碗中酱汁淋到排好的肠粉上,就可以开吃了;