第一部分【蛋黄糊】
小心将三个鸡蛋做好蛋黄和蛋清的分离
注意⚠️
1 蛋清中不能混入蛋黄
2 蛋清装在干净的无水无油的打蛋盆中冷藏备用
在干净的无水无油的容器中放入称量好的：
牛奶40g
细砂糖15g
橄榄油30g
香草精几滴
用手动打蛋器搅拌
让食材融合，直至细砂糖全部融化
最后搅拌出来呈乳化状（如图）
用刮刀划Z字形搅拌均匀
直至没有面粉颗粒
注意⚠️
千万不要画圈搅拌，避免面粉起筋
用刮刀画一字型搅拌均匀
直至面糊细腻顺滑
【蛋黄糊部分就完成了】
搁置备用ing
将蛋清从冰箱冷藏取出
加入几滴白醋or柠檬汁
用电动打蛋器中档打发蛋清
打发至如图的大泡泡时——加入1/3细砂糖
将打蛋器调至高速档
继续打发至蛋白非常蓬松，泡沫细腻时
第二次加入1/3细砂糖
继续打发1分钟
直至蛋白开始有如图纹路，且不会马上消失时
最后加入剩下的1/3细砂糖
打蛋器调至中高档
打发到“硬性发泡”状态（也就是9分打发）
如图，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖尖儿
（尖尖儿不会弯曲哟）
蛋白打发一定要到位
就是可以倒扣打蛋盆，蛋白不会流动
蛋白状态是很细腻且有光泽的
如果粗糙就是打发过头了
蛋白打发好了
面糊制作过程不能消泡
首先取1/3蛋白霜放进蛋黄糊搅拌均匀
将混合好的黄白糊糊
再倒回装有蛋白霜的打蛋盆中
继续翻拌均匀
翻拌手法：
以不规则方向用刮刀切拌均匀，再翻拌均匀
翻拌要将刮刀从中间处划入，抄起底部，左手转动蛋盆，刮刀从底部往上往盆边翻拌起，不断重复重复，直到戚风面糊完全看不见白色的蛋白霜为止，面糊质地很细腻。
第三部分【烤制戚风蛋糕胚】
烤箱提前预热150度，10分钟
蛋糕胚模具不不不不不需要垫硅油纸
直接将翻拌好的面糊从15cm高处
直接倒入模具中
将模具轻轻吨一吨，使面糊均匀，吨出大气泡
注意⚠️
时间只是参考，烤制过程中戚风蛋糕会一直涨高，等看到有点回缩了，将牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了
烤熟后取出
先从15cm高处摔两下
震出热气后第一时间倒扣
脱模：
静止2小时后，戚风蛋糕完全冷却
用手按压蛋糕边缘一整圈
使蛋糕体与模具壁脱离
按住模具底部用力顶出活底模具
蛋糕就出来了
最后轻轻揭开模具底圈
完美～
粉粉的烤箱比较迷你
所以蛋糕顶部涨高的时候触碰到了烤箱内部顶部烤管，所以有一点点糊，没关系，用小刀轻轻切掉糊的部分就好囖
第四部分【装点材料准备】
1 作为夹心的软籽红石榴
2 粉色主色调食材——樱花抹茶限量版奥利奥饼干（据说现在已经停产了）
将粉粉的奥利奥扭一扭（大可不必舔一舔❗️）
分离抹茶夹心和粉色饼干
第五部分【裱花奶油的打发】
首先确保打发盆和电动打蛋器干净无水无油哦❗️
250g雀巢淡奶油（一定要提前冷藏）
放入
25g细砂糖（奶油和糖的比例是10:1）
打发淡奶油分为两个档：
先高速打发
后转低速打发
注意⚠️
一定要先快后慢
这样打发出来的淡奶油更细腻
首先高速打发至浓浓的酸奶状
滴落时会有纹路，且慢慢消失
最后打至细纹路清晰
提起打蛋器呈笔直的小尖尖儿
倾斜打发盆奶油不会移动为好
第六部分【正式的裱花装点】
开始咯❤️
这是一个富有创意的部分
完全可以凭自己的想象和喜好
用自己的审美来完成这一步
撒上之前研磨好的粉粉饼干碎
哈哈像不像一个粉色的雪山️
中间放上一枚好看的粉色樱花抹茶奥利奥饼干❤️
我超级喜欢它的样子
沾沾自喜的看了它好久好久
粉粉表示
特
别
满
意
哈哈哈哈✌
第七部分【包装】
装在提前准备好的蛋糕盒子中
绑上丝带
哇～啊啊啊啊啊啊
好喜欢
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