大米淘洗干净 洗到米水不浑浊
米和水的比例是1:1 3杯米加3杯水 泡1小时
瑶柱和虾米洗净后 倒入泡米的水末过虾米瑶柱
也是泡1小时 我今天是用电陶炉煮的
铁锅底部刷点油 泡好的大米里加2克盐拌匀
大米连同泡米和泡虾米瑶柱的水一起倒入铁锅里
虾米瑶柱放在米中间铺平 开大火盖盖
水沸后调至800火 大概是中小火
因为米吸饱水 剩余的水量不会很多
没过多久水就开始蒸发掉了 (忘了看时间)
马上码入切片的腊肉和腊肠 盖盖
慢慢的 闻到一点焦香味 熄火焖
10分钟后 再开火800煮1分钟 再熄火焖
重覆这个操作2-3次 最后一次焖半小时
做煲仔饭很灵活 要靠感觉自己摸索
我用电陶炉熄火后 炉依然有很热的余温
所以我的时间和用明火可能不太一样
不同品牌的锅 也可能有差别
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